【6/27(木)】近藤寛之氏 特別抽出セミナー

SOLD OUT

【6月27日(木)開催 特別抽出セミナー！】

JSC(ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ) 2022を見事優勝し、今年10月の世界大会に向けて準備を進めておられる近藤寛之氏(@kondocoffeestand )をお招きし、抽出セミナーを開催していただきます！

サイフォンの抽出メソッドをベースとしながらも、サイフォンに限らないコーヒー抽出のメカニズムや理論を共有していただき、様々なパターンの味わいの作り方や、カップクオリティをインプルーブさせるための調整方法などなど、抽出理論とSensoryを結びつけた内容をお届けする予定です。

【内容】
○「美味しい」コーヒーを作るためには？
・美味しいコーヒーを理解する
・コーヒー抽出のメカニズムの捉え方

○出来上がったコーヒーの状態を知る
・抽出不足
・過抽出
・抽出不足と過抽出の混在

○さまざまなポイントにおいての味の変化、役割を知る
・湯溫
・メッシュ
・浸漬時間
・Brewratio
・温度
・湿度

○サイフォンメソッドを分解して味の変化、役割を知る
・第一攪拌
・第二攪拌
・対流
・浸漬
・バキューム
・ロートを外すタイミング
・抽出の始め方
・粉の淹れ方
・粉の状態

○質疑応答

＊内容は若干変更する場合もあります。

【開催日時】
日程：6月27日(木)
時間：10時〜17時(予定 お昼休憩有)
場所：LANDMADE(兵庫県神戸市中央区港島中町３丁目１−２−１４)
参加費用：¥20,000(特別価格)
申込方法：BASEページにて参加権を購入(プロフィールのリンクから)


こういった抽出セミナーはなんと初解禁とのことです！

近藤さんの抽出するコーヒーの品質がとても素晴らしいことはもちろんのこと、その本質的な考え方に店主上野が惚れ込み、熱烈オファーによって今回のセミナー開催が実現しました。

皆様から頂戴した参加費に加え、LANDMADEからも金額を上乗せして全額近藤さんにお渡しし、世界大会に向けての準備費用の足しにしていただきたいと考えております。

ぜひぜひご参加くださいませ！