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【後編】11月25日(水) 抽出Sensoryワークショップ後編

¥30,000 税込

なら手数料無料で月々¥10,000から

この商品は送料無料です。

抽出、そして焙煎が全て繋がる！
大好評、抽出 Sensoryワークショップ「後編」

お伝えしたい内容があまりに多く、前編と後編の2回に分けてお届けいたします。
こちらは後編のご案内です。必ず前編を受講されてからお申し込みください。

※再受講をご希望の方はお問い合わせもしくは各種DMからお知らせくださいませ。
割引価格(30%オフ)のリンクをお知らせいたします。

前編では、抽出の状態を判断するためのSenosoryとして主にIntensityのバランスの調整方法について共有させていただきました。

この後編ではそこからさらに踏み込み、Flavor・Aftertaste・Acidity・Sweetness・Mouthfeelの各カテゴリーのコントロールと言語化についてをしっかりと共有いたします。

そして、前編以上に焙煎との関連性にも深く言及します。
カップを作る上での焙煎、抽出それぞれの役割を明確にしていきます。

ご自身の考える、理想の一杯を一緒に作りましょう！

【内容】※予定です。一部変更になる可能性があります。

○Sweetness コントロール
・Sweet taste
・Sweet Aroma
・Intensity
・Quality
・Complexity

○Acidity コントロール
・Simple
・Liveliness
・Sweetness(Unripe,Ripe)
・Fresh Fruits(Brightness)

○Mouthfeel コントロール
・Thickness
・Texture

○Flavor・Aftertaste コントロール
・Intensity(Length)
・Quality
・Complexity

○Flow RateとTaste Balance
Light compound vs Heavy compound

○粒度コントロールについて

○Bypassについて

○Exercise
共有した内容を踏まえ、こちらでご用意したいくつかの課題豆の抽出に挑戦していただきます。豆の情報は一切伏せ、全てカップから判断し調整する練習をしていただきます。

○お持ちいただいた豆の抽出(時間があれば...)

etc…
以上を予定しております！(時間内に収められるのか…)

共有させていただいた内容を元に、様々なコーヒー豆に対して抽出を考えるワークが中心となっております。

【条件等】
日程：11月25日(水)
場所：LANDMADEもしくは神戸市中央区付近のレンタルスペース(追ってご連絡いたします)
時間：10:00〜17:30予定(延長の可能性有り)
費用：¥30,000(税込請求書・領収証対応可)
定員：上限6名

今回もガッツリ一緒に学んでいきましょう！
よろしくお願いします！

LANDMADE
上野真人