【後編】7月29日(火) 抽出Sensoryワークショップ 後編

お待たせしました！
抽出 Sensoryワークショップ 「後編」

お伝えしたい内容があまりに多く、前編と後編の2回に分けてお届けいたします。
※こちらは後編のご案内です。必ず前編を受講されてからお申し込みください。

前編では、主にIntensityのバランスの調整方法について共有させていただきました。それだけでも充分に美味しく飲めるのですが、この後編では、そこから先の味作りについて詳しく共有させていただきます。

ご自身の考える、理想の一杯を一緒に作りましょう！


【内容】※予定です。一部変更になる可能性があります。

○AcidityとSweetnessのQualityコントロール
・Unripe
・Simple
・Liveliness

○Tactileの改善方法
・Astringency
・Dryness
・Harshness
・Roughness

○様々な焙煎度合いに対する抽出
・Grainy Candy
・Candy Minus
・Candy
・Candy Plus
・Candy Chocolate

○True Brewing Ratio
Surface Area：Water

○Flow RateとTaste Balance
Light compound vs Heavy compound

○抽出中のAromaについて

○お持ちいただいた豆の抽出

etc…
以上を予定しております！(時間内に収められるのか…)

共有させていただいた内容を元に、様々なコーヒー豆に対して抽出を考えるワークが中心となっております。

こちらでもサンプル豆を数多くご用意いたしますが、ご自身でお持ちいただいた豆を一緒に抽出することも可能です。


【条件等】
日程：7月29日(火)
場所：LANDMADE(兵庫県神戸市中央区港島中町３丁目１−２−１４)
もしくは神戸三宮付近のレンタルスペース(追ってご連絡いたします)
時間：10:00〜17:30予定(延長の可能性有り)
費用：¥30,000(税込 請求書・領収証対応可)
定員：上限6名


※現在、講師上野はJHDC2025の審査員をしておりますが、
今回のワークショップの内容は、JHDC2025の評価基準を説明するものではありません。また、JHDC2025に関する如何なる質問にもお答えできかねますことをご了承ください。


今回もガッツリ一緒に学んでいきましょう！
よろしくお願いします！

LANDMADE
上野真人