【後編】6月11日(水) 抽出Sensoryワークショップ 後編

SOLD OUT

お待たせしました！
抽出 Sensoryワークショップ 「後編(旧実践編)」！

今回、お伝えしたい内容があまりに多く、前編(旧基礎編)と後編(旧実践編)の2回に分けてお届けいたします。
※こちらの商品は後編のご案内です。必ず前編を受講されてからお申し込みください。

前編で共有させていただいた内容を元に、様々なコーヒー豆に対して抽出を考えるワークが中心となっております。

こちらでもサンプル豆を数多くご用意いたしますが、ご自身でお持ちいただいた豆を一緒に抽出することも可能です。

今回もガッツリ一緒に学んでいきましょう！


【内容】※予定です。一部変更になる可能性があります。

○AcidityとSweetnessのQualityコントロール
・Unripe
・Simple
・Liveliness

○抽出中のAromaについて

○様々なRoast Defectへの対処法
・Underdevelopment
・Overdevelopment
・Baked
・Scorched

○Tactileの改善方法
・Astringency
・Dryness
・Harshness
・Roughness

○様々な焙煎度合いに対する抽出
・Grainy Candy
・Candy Minus
・Candy
・Candy Plus
・Candy Chocolate

○お持ちいただいた豆の抽出

etc…

以上を予定しております！(時間内に収められるのか…)
当日は抽出の様々な疑問もぜひお持ちください。
一緒に解決していきましょう！


【条件等】
日程：6月11日(水)
場所：LANDMADE(兵庫県神戸市中央区港島中町３丁目１−２−１４)
時間：10:00〜17:30予定(延長の可能性有り)
費用：¥30,000(税込 請求書・領収証対応可)
定員：上限4名

出張でのワークショップ開催も可能です！
ご検討されている方はぜひお声掛けください！

皆様のご参加をお待ちしております！

※現在、講師上野はJHDC2025の審査員をしておりますが、
今回のワークショップの内容は、JHDC2025の評価基準を説明するものではありません。
また、JHDC2025に関する如何なる質問にもお答えできかねますことをご了承ください。


LANDMADE
上野真人